家常菜谱：辣炒鸡胗，芋头排骨煲

家常菜谱：辣炒鸡胗，芋头排骨煲

家常菜谱：辣炒鸡胗，芋头排骨煲辣炒鸡胗

准备原料：青椒、红辣椒、姜、葱、蒜、花椒、食盐、鸡精、料酒、老抽、生抽、香油。

做法：

1、将鸡胗清洗干净之后切成薄片，放入大盆中，将入姜末、红辣椒碎、料酒腌制二十分钟。

2、将青辣椒清洗干净，去籽斜刀切段，姜葱蒜切片。

3、热过到油，油热之后下入花椒，姜、葱、蒜炒香，放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。

4、加入青椒块翻炒，加少许老抽、生抽，炒至青椒断生，放少许盐鸡精调味，淋少许香油即可起锅装盘。

芋头排骨煲

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌15分钟，再用热油炸至上色捞出

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出

3、用1大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮30分钟

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

沙茶牛尾

原料

牛尾600克，配料：水发冬菇100克

调料

沙茶酱25克，生抽10克，料酒15克，精盐l克，味精2克，白糖2克，葱，姜片各15克，香油10克，汤800克

制作

1、牛尾按节剁成段。冬菇切块、牛尾入沸水锅中焯透捞出、全部调料(不加味精、香油)放入沙锅内下入牛尾烧开、下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂、加入味精、香油即成。

话梅萝卜

食材：白萝卜

调料：盐、白糖、话梅、蒜片、干辣椒、黄冰糖、生抽、老抽、陈醋适量

步骤：

1.白萝卜洗净，无需去皮，切成长条。

2.把切好的白萝卜条用盐腌制30分钟左右，倒出渗出的水份。

3.同样的方法，用白糖腌制2次，即盐腌制倒水白糖腌制倒水白糖腌制倒水，共计90分钟左右。

4.锅里倒入清水，放入话梅、蒜片、干辣椒段，大火煮开后，放入黄冰糖，再倒入适量的生抽和少许的老抽，煮开后关火，静置凉透，倒入陈醋。

5.把白萝卜条放入容器内，倒入酱汁，酱汁要没过白萝卜条，放入冰箱冷藏室，腌制12天即可。

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