可食用天鹅养殖基地落户江苏仪征将推淮扬菜天鹅宴深裂乌头

2022-07-13

可食用天鹅养殖基地落户江苏仪征将推淮扬菜“天鹅宴”

【导语·中国特种养殖网】扬州市首个可食用天鹅养殖基地落户仪征。据了解，该养殖基地预计到今年年底能生产成熟天鹅5000只，并且有意以淮扬菜的口味探索“天鹅宴”，在扬州开设天鹅宴主题餐厅。

中国有句老话，叫做“癞蛤蟆想吃天鹅肉”。天鹅是国家级保护动物，天鹅肉真的能吃吗？记者昨获悉，我市首个可食用天鹅养殖基地落户仪征。据了解，该养殖基地预计到今年年底能生产成熟天鹅5000只，并且有意以淮扬菜的口味探索“天鹅宴”，在扬州开设天鹅宴主题餐厅。

可食用天鹅养殖基地落户仪征

“我们的养殖基地在仪征月塘，是个旅游度假区，那边的水源很干净，生态也非常好。”昨天，江苏天鹅食品销售公司梁洪福，在与扬大旅游烹饪学院签订战略合作议时表示。

根据规划，该公司在仪征的天鹅养殖基地，今年预计能生产5000只成熟天鹅。

梁洪福介绍，天鹅主要分为两种：一种是白天鹅、黑天鹅，是国家级的保护动物，不能食用；第二种叫做灰天鹅，也就是目前在扬州饲养的天鹅，是从澳大利亚引进的苗种，已经被驯化，变成了可食用的禽类。

“普通的老鹅只有8斤左右，而一只天鹅能达到10—20斤；从营养上来讲，天鹅富含营养元素，非常适合学生、孕妇等人群滋补；从口感而言，天鹅具有相当的野性，属于放养的禽类，所以味道也更加鲜美。”梁洪福说。

与淮扬菜结合，打造“天鹅宴”

“目前我们已经研发了卤制的天鹅蛋、天鹅腿、天鹅肝等小零食，很受市场欢迎，但是这两年，每年的年销售额稳定在5000万左右，很难再往上迈一个新台阶了。”梁洪福表示，为了能研究出多种家常做法，以向全国普及，“我们想到了扬州。”

原来，梁洪福观看“舌尖上的中国”的时候，对淮扬菜的做法产生了浓厚兴趣。淮扬菜的做法讲究的是原汁原味，正适合天鹅食材的制作。

“目前，我们已经与扬州大学烹饪学院签订了合作协议，请淮扬菜大师们按照淮扬菜的风味为我们量身定制天鹅宴。”梁洪福表示，希望在扬州打造一个天鹅菜系的样板。

“我们已经瞄准了扬州老鹅市场，将天鹅也做成盐水鹅的口味，以后的扬州老鹅摊可以分为两层，一层卖老鹅，一层卖天鹅。”梁洪福说。

据介绍，梁洪福已与广陵区南河下历史街区初步签订合约，将在那里打造一个以天鹅宴为主题的餐饮店。梁洪福表示，“届时，我们养殖的野鸭、野鸡等野味也将在该主题餐饮店中与市民见面。”

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